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[单选题]

预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）。

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染

B. 通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

C. 使用抗生素抑制致病细菌的繁殖

D. 食品制作及烹调过程中高温灭菌

提问人：网友chongsiji 发布时间：2022-01-06

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第1题

预防细菌性食物中毒有以下措施，但不包括（）

A.在食品的生产、加工、贮存和运输过程中防止被细菌污染

B.通过冷藏、冷冻控制细菌繁殖

C.使用抗生素抑制致病细菌的繁殖

D.食品制作及烹调过程中高温灭菌

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第2题

以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是尽量缩短食品存放时间。（）

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第3题

以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是尽快使用完购进的食品原料。（）

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第4题

以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是超过加工场所和设备的承受能力加工食品。（）

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第5题

以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是尽量当餐食用加工制作的熟食品。（）

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第6题

预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：（)A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物

预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则：()

A防止细菌对食品的污染：对直接入口食品特别是动物性熟食品的加工、运输、贮藏及销售进行卫生监督。做到符合卫生规范要求，符合卫生标准，“生熟分开”，食品工具、容器和餐具消毒、工具售货、提倡小包装出售，冷冻运输、低温贮藏。防尘防蝇，从业人员个人卫生符合要求等。

B控制细菌繁殖及产生毒素：按食品的本质，不能完全避免微生物的污染。少量微生物与食品一起吃入，并不会引起食物中毒;大量被中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒，防止食品中细菌繁殖是预防食物中毒最重要的一环。为此，加工后的食品要尽早食用，低温储存，以防细菌繁殖及产毒。

C杀灭病原菌：主要措施是高温杀菌，食品的中心温度应达80℃以上，以杀灭中毒菌及破坏不耐热的毒素。

D专库存放，防止污染食品。

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第7题

预防细菌性食物中毒的主要措施有()。

A.避免污染

B.控制温度和时间

C.控制加工量

D.清洗和消毒

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第8题

预防细菌性食物中毒的主要措施有（）。

A.避免污染

B.控制温度和时间

C.配有专用工具清洗消毒水池

D.设置不少于2个门

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第9题

预防细菌性食物中毒的一般原则包括__________。

A.防止和减少细菌对食品的污染

B.采取冷藏等措施控制细菌繁殖

C.食前彻底加热

D.对所有食品进行灭菌处理

E.不吃剩饭剩菜

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第10题

以下预防细菌性食物中毒的措施中错误的是()

A.尽量缩短食品存放时间

B.尽量当餐食用加工制作的熟食品

C.尽快使用完购进的食品原料

D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品

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