A.尽量缩短食品存放时间
B.尽量当餐食用加工制作的熟食品
C.尽快使用完购进的食品原料
D.超过加工场所和设备的承受能力加工食品
预防细菌性食物中毒措施有以下三个原则:()
A防止细菌对食品的污染:对直接入口食品特别是动物性熟食品的加工、运输、贮藏及销售进行卫生监督。做到符合卫生规范要求,符合卫生标准,“生熟分开”,食品工具、容器和餐具消毒、工具售货、提倡小包装出售,冷冻运输、低温贮藏。防尘防蝇,从业人员个人卫生符合要求等。
B控制细菌繁殖及产生毒素:按食品的本质,不能完全避免微生物的污染。少量微生物与食品一起吃入,并不会引起食物中毒;大量被中毒菌污染繁殖的食品引起食物中毒,防止食品中细菌繁殖是预防食物中毒最重要的一环。为此,加工后的食品要尽早食用,低温储存,以防细菌繁殖及产毒。
C杀灭病原菌:主要措施是高温杀菌,食品的中心温度应达80℃以上,以杀灭中毒菌及破坏不耐热的毒素。
D专库存放,防止污染食品。
A.避免熟食品在加工、贮存中受到各种病原菌污染
B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度
C.控制好熟食的存放时间,尽量当餐食用
D.食品的加工量与加工条件相吻合,防止超过加工场所的承受能力加工
预防细菌性食物中毒主要应抓好以下几个环节
A、预防细菌污染食品
B、加强对广大群众的宣传教育
C、控制细菌在食品中的繁殖及产毒
D、彻底加热杀灭病菌、破坏毒素
E、以上都是
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