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[判断题]

菜肴“清蒸甲鱼”是运用了原料的质地命名方法来命名。（)

提问人：网友ty2020 发布时间：2022-01-07

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菜肴“牛肉炒滑蛋”是以主辅及烹调方法全部在名称中列出方法来命名。（)

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第2题

百事可乐是运用了（）的命名方法

A.好兆命名

B.形象命名

C.期望命名

D.理解命名

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第3题

运用形象和抽象的文字给菜肴命名时把冬菇称作“金钱”，这属于（）

A.形容原料的形状

B.形容原料的质地

C.形容原料的色泽

D.形容原料的名贵

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第4题

菜肴“豆腐鱼头汤”是以主要原料和器皿命名。（)

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第5题

用于清蒸菜肴原料不挂糊、不拍粉,不经过初熟处理。

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第6题

根据烹调方法加上原料色香味形命名的菜肴有（）和清蒸狮子头等。

A. 雪花鸡

B. B.大汤干丝

C. C.油爆双脆

D. D.青椒干丝

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第7题

百事可乐运用了形象命名的方法进行品牌命名。

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第8题

菜肴“清蒸鲩鱼”的命名方法属于（）

A.以主要原料和烹调方法命名

B.以主要原料和主要调味品或调味方法命名

C.以所用主料和某一突出的辅料命名

D.主辅料及烹调方法全部在名称中列出

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第9题

“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。（）

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第10题

龙井虾仁菜肴是以（）的方式进行命名

A.调味和主料

B.主料和辅料

C.单纯用形象命名

D.质地和主料

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