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[主观题]

油脂的营养质量可以用各种油脂的多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比(P／S)表示，P／S的()脂肪酸的营养功能越好。

油脂的营养质量可以用各种油脂的多不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比（P／S)表示，P／S的（)脂肪酸的营养功能越好。

提问人：网友FXY0102 发布时间：2022-07-02

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第1题

一般来说，植物油脂比动物油脂好，原因为（)。（A)植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收（B)多吃不致引

一般来说，植物油脂比动物油脂好，原因为()。

(A)植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收

(B)多吃不致引起肥胖

(C)植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高

(D)植物油供给的热能比动物油高

(E)植物油的消化率比动物油高

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第2题

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）

油脂加工过程中的氢化反应会使多不饱和脂肪酸增多而单不饱和脂肪酸减少。（）

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第3题

以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是A、猪油B、牛油C、椰子油D、豆油E、鸡油

以下油脂中，油脂的多不饱和脂肪酸含量最高的是

A、猪油

B、牛油

C、椰子油

D、豆油

E、鸡油

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第4题

一般来说，植物油脂比动物油脂好，是由于（）。

A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收

B.植物油供给的热能比动物油高

C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高

D.多吃不致引起肥胖

E.植物油的消化率比动物油高

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第5题

一般来说，植物油脂比动物油脂好，其原因为()

A.植物油脂可促进脂溶性维生素的吸收

B.多吃也不致引起肥胖

C.植物油含多不饱和脂肪酸比动物油高

D.植物油供给的热能比动物油高

E.植物油的消化率比动物油高

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第6题

人造奶油应富含多不饱和脂肪酸通常用油脂中亚油酸对饱和脂肪酸的比率来表示。

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第7题

油脂酸败导致的结果不包括（）

A.多不饱和脂肪酸的含量增高

B. 琥珀酸脱氢酶被破坏

C. 哈喇味

D. 脂溶性维生素被破坏

E. 酸价升高

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第8题

油脂酸败导致的结果不包括（）

A.多不饱和脂肪酸的含量增高

B.琥珀酸脱氢酶被破坏

C.哈喇味

D.脂溶性维生素被破坏

E.酸价升高

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第9题

海产动物油脂中含大量______脂肪酸，富含维生素A和维生素D。（A)长链饱和（B)短链饱和（C)长链多不饱和（

海产动物油脂中含大量______脂肪酸，富含维生素A和维生素D。

(A)长链饱和 (B)短链饱和 (C)长链多不饱和 (D)短链不饱和

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第10题

天然油脂中的脂肪酸不包括（）。

A.饱和脂肪酸

B.Ω-3多不饱和脂肪酸

C.单不饱和脂肪酸

D.反式脂肪酸

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第11题

海产动物油脂中含大量长链多不饱和脂肪酸，富含维生素A和维生素D。

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