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（请给出正确答案）
[单选题]
下列对菜肴盘饰的分类形式说法错误的是（)。
A.包围式是指以菜肴为主，将装饰点缀物沿盘边排放
B.象形式是指运用各种刀具和特殊操作手法将盘饰原料制作成象形的图案
C.平面象形式指用雕刻、拼装等手法将盘饰原料制作成各种平面象形式图案
D.立体菜肴盘饰是一种立体雕刻和围边相结合的菜肴装饰方法
提问人：网友cbz61
发布时间：2022-01-07
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A、①②③⑤
B、①③④⑤
C、②③④⑤
D、①②③④⑤⑥
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第1题
盘饰如何更好地与菜肴搭配，请选出下列说法正确的是（ ）。 ①盘饰原料与菜肴的主料相同 ②与菜肴的形态配合 ③与菜肴的色泽配合 ④与菜肴的口味、香味配合 ⑤与原料的产地特色配合 ⑥与宴会的特点配合
第2题
可以单独直接用来雕刻花卉的原料有（ ） ①心里美萝卜、圆萝卜、长萝卜 ②青萝卜、胡萝卜、苤蓝、土豆 ③紫菜头、红薯、洋葱、黄瓜、南瓜 ④白菜、蛋品、肉品、糕点、面粉
A、①②③④
B、①②③
C、①③④
D、①②④
第3题
果蔬盘饰作品的主要特点是（ ） ①所用的原料都是食品原料，容易干瘪和腐烂，只能作为一时观赏之用。 ②所用的刀具的种类很多，没有具体规格，一般根据不同需要而定制。 ③造型简单，立体感强，形象优美，操作迅速。 ④季节性强。 ⑤食用性强，有保健功能
A、③④⑤
B、①③④⑤
C、①④⑤
D、①②③④
第9题
下列说法正确的是（ ）
A、巧克力盘饰作品比较清新高雅，在应用时常与果酱画作品搭配使用。
B、西餐的主菜或冷盘不能用食品雕刻作品来装饰。
C、立体菜肴盘饰是一种品位较低的盘饰，其艺术欣赏价值较低
D、用鲜花制作盘饰，成品芳香、高雅，给人们以喜悦、温馨、浪漫的感觉，操作方便，随时用、随时摆，可以省略切配等程序，但是不能与果酱结合使用。
第10题
下列关于荷花的说法错误的是（ ）
A、宋·周敦颐《爱莲说》“予独爱莲之出淤泥而不染，濯清涟而不妖，中通外直，不蔓不枝，香远益清，亭亭净植，可远观而不可亵玩焉！”荷花因此而出名。
B、荷花寓意：清白、坚贞纯洁、忠贞和爱情、孤傲、冰清玉洁、自由脱俗，在食品雕刻中应用广泛。
C、制作荷花盘饰作品可选用的原料有：芋头，胡萝卜，青萝卜
D、制作整雕荷花盘饰作品使用的刀具有：雕刻主刀、大号QQ刀，六边形拉刻刀，大U形戳刀。
