西点师考试中单位成品的成本=产品耗用的原料总成本（)产品数量。A.÷B.+C.×D.-

西点考试中的单位成品的成本=产品耗用的()总成本÷产品数量。

A.原料

B.主料

C.配料

D.调料

西点师考试中碳酸氢钠如果使用不当会影响()及成品的色泽，使成品表面出现黄色斑点。

A.面团大小

B.成品口味

C.面团口味

D.面团形状

西点师考试中清酥面坯如使用低筋面粉不易使使面团()，成品层次不清，起发不大。

A.糊化

B.产生黏性

C.产生筋力

D.焦化

西点师考试中烘烤清酥制品的烤箱最好带有()，蒸汽可防止产品表面过早凝结。

A.定时设备

B.蒸汽设备

C.定温设备

D.定湿设备

西点师考试中计算菜点成本，必须()菜点原材料成本。

A.最后计算

B.最后确定

C.首先计算

D.首先盘点

【题目描述】

香草汁成品应香甜适合，不生不糊，颜色乳黄，有()。A.小的结块

B.有均匀的果内

C.浓郁的奶香

D.黑籽粒

【我的疑问】

为什么啊？到底是哪个答案正确啊。我们讲义里说的是有黑籽粒啊

西点师考试中“丹麦面包”的英文单词是“()”。

A.Frozen bread

B.Braided bread

C.French bread

D.Danish pastry