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[判断题]

调制冷水面时要掌握好掺水比例,水要一次加足,否则面坯粘手（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-30

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第1题

调制冷水面要根据气候条件，面粉质量，成品的要求，掌握掺水比例，水要分次参入，切不可一次加足（）

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第2题

调制冷水面坯应（)。

A、用力揉搓、静置醒面

B、注意掺水比例、水温适当

C、水温适当、使劲揉搓掌握掺水比例、静置醒面

D、将面醒透，必须用冷水

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第3题

炖汤时要掌握好原料和水的比例，不要中途加水。（）

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第4题

调制任何面坯时，水均应一次加足。（)

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第5题

调制冷水面团要注意（）等关键问题。

A.使劲揉搓，静置饧面

B.水温适当，使劲揉搓

C.掌握掺水比例，水温适当

D.水温适当，使劲揉搓，掌握掺水比例，静置饧面

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第6题

调制热水面时，水要分次掺人，否则成品会有粘牙现象。（)

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第7题

调制、涂刷漂染剂应注意掌握比例浓度,调制要均匀。涂刷时要涂足、涂透、（)。

A.适度

B.协调

C.合理

D.涂匀

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第8题

调制、涂刷漂染剂应注意掌握比例浓度，调制要（）。涂刷时要涂足、涂透、涂匀。

A.一致

B. 均匀

C. 和谐

D. 规律

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第9题

调制、涂刷漂染剂应注意掌握比例浓度,调制要（)。涂刷时要涂足、涂透、涂匀。

A.一致

B.均匀

C.和谐

D.规律

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第10题

调制、涂刷漂染剂应注意掌握比例浓度,调制要均匀。涂刷时要（)、涂透、涂匀。

A.少涂

B.多涂

C.涂足

D.涂满

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