题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

()是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上，经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类酥而无层的点心。

A.蛋糕类

B.面包类

C.清酥类

D.混酥类

提问人：网友zhangwei2017 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

混酥面坯的基本用料有面粉、黄油、糖、鸡蛋。

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第2题

蛋糕(cake)是用鸡蛋、油脂、白糖、面粉等原料经过烘烤制成的甜品,种类可以分为黄油蛋糕和清蛋糕。( )

此题为判断题(对，错)。

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第3题

菜团子的面坯是用玉米面、白糖、面粉、泡打粉拌匀后加入鸡蛋和冷水,和成软硬适度的面团制成的。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

折叠面团用英语表示为()

A、fold dough

B、fold bread

C、coat dough

D、blend bread

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第5题

巴菲的英文名称为()

A、parfait

B、puffait

C、cream

D、souffle

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第6题

昆虫食品具有()含量丰富，含多种维生素和矿物质的特点

A、水分

B、碳水化合物

C、脂肪

D、蛋白质

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第7题

制作牛奶饼干时，加入面粉后不要过分搅拌，以防面糊出筋，影响饼干的()。

A.体积

B.形状

C.酥性

D.弹性

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第8题

货真价实是()的重要组成部分。

A.社会公德

B.职业道德

C.公平交易

D.注重信誉

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第9题

在制作油脂蛋糕时，面粉加入后()，否则会影响蛋糕在烘烤时的胀发。

A.不宜过久搅拌

B.高速搅拌均匀

C.适当多搅拌

D.长时间低速搅拌

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第10题

制作出来的木司成品要求：形态完整、软硬适中、()。

A.口味香甜

B.口味甜咸适宜

C.色泽一致

D.表面光滑

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