题目内容
（请给出正确答案）
A.谷类蛋白质氨基酸中，赖氨酸含量相对较低
B.谷类脂肪主要含不饱和脂肪酸
C.谷类碳水化合物主要为淀粉，以支链淀粉为主
D.谷类矿物质主要分布在谷皮和糊粉层，磷、钙含量多，铁含量低
E.谷类是B族维生素重要来源
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A.硝酸盐不适用于添加蔬菜和水果的产品
B.亚硝酸盐仅适用于乳基产品
C.黄曲霉毒素 M1 仅适用于含乳类的产品
D.黄曲霉毒素 B1 仅适用于含谷类、坚果和豆类的产品
关于高脂血症的营养治疗原则，下列说法中，哪一项是错误的（）
A.改变饮食习惯，要求食物多元化，多摄入谷类、蔬菜、水果等食物
B.保持体重，体重控制对预防和治疗高血症都有好处
C.每天将食盐量控制在6克以下
D.多摄入饱和脂肪酸
A.均属于动物性食物，是人们优质蛋白、脂类、脂溶性维生素的良好来源
B.这些食物中的蛋白质含量高，而且氨基酸组成更适合人体需要
C.这些食物如果与谷类或者豆类搭配食用，营养价值更高
D.是营养膳食的重要组成部分
E.都含有一定量的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多会有增加患心血管疾病风险
A.江湖菜最先发迹于重庆的大排档、小酒家
B.江湖菜常见的菜品有来凤鱼、酸菜鱼、太安鱼等
C.江湖菜具有兼收并蓄的“杂交”手法
D.江湖菜营养独特、健身疗疾
E.江湖菜也被称为“迷宗菜”
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