更多“>拼摆扇形冷菜时,原料应该切成()”相关的问题
第2题
俗话说“美食不如美器”,冷菜拼摆时要选好()。
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第3题
用于拼摆花色冷菜的原料一般不少于()以上
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第4题
冷菜的制作过程:原料采购、初步加工、切配、烹制、拼摆装盘、上桌。()
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第5题
摆是指经过刀工处理后的原料,按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。()
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第6题
摆就是把冷菜原料整齐地排放在扣碗内,再翻扣在盘子内或盘内垫底的菜面上的一种拼摆手法。()
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第7题
刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所需要的基本形体。
A.食用
B. 菜肴成形
C. 组配菜肴
D. 冷菜拼摆
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第8题
刀工是对菜肴原料进行切割,使之成为()所需要的基本形体
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第9题
简单的说“()是指将各种加工成形的原料加以适当的配合的工艺过程”。
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第10题
围是指经过刀工处理后的原料,按一定刀工形状排列成环形的冷菜拼摆手法。具体的围法有围边,排围,叠围三种。()
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第11题
拼摆假山冷拼时,一般山底部原料的色泽应该选择()。
A.色泽较淡的原料
B.色泽较深的原料
C.色泽偏红的原料
D.色泽偏绿的原料
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