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[主观题]

料酒的作用是除膻味、腥味和异味，杀菌，赋予制品特有的醇香味，使制品回味甘美，增加风味。

提问人：网友mygodonline 发布时间：2022-01-07

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更多“料酒的作用是除膻味、腥味和异味，杀菌，赋予制品特有的醇香味，…”相关的问题

第1题

虾蓉面坯中成品有土腥味的原因是调味时放了料酒()

此题为判断题(对，错)。

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第2题

简述食醋色、香、味的形成。

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第3题

鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。

A. 醋

B. 酱油

C. 川盐

D. 料酒

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第4题

（）以面粉、大油、酱油、白糖、盐为原料制成，口味大甜大咸。

A. 甜面酱

B. 桂花酱

C. 面捞芡

D. 腐乳

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第5题

下列消费品，属于消费税征税范围的有（　）。

A、果啤

B、药酒

C、调味料酒

D、粮食白酒

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第6题

鲜味料中最常用的有谷氨酸钠、肌苷酸钠和鸟苷酸钠

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第7题

常用的酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、盐酸等，这些酸除能给食品带来酸味外，还能降低pH值,具有延缓腐败的作用。

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第8题

天然肠衣也叫动物肠衣，是用猪、牛、羊等动物的大肠、小肠、膀胱和食管等加工而成。

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第9题

肉制品中普遍使用的乳化剂是大豆蛋白

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