题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

慢速冻结对于食品来说，以下影响（）是正确的。

A.细胞的破坏性较小

B.迅速降低酶的活性

C.解冻时汁液流失不严重

D.对蛋白质胶体有变性作用

提问人：网友funtsou 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第6题

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第7题

对肉品进行低温处理，通过（）以达到长期储存的目的。

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第8题

低温处理主要包括（）方式。

A、冷却

B、冷藏

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第9题

肉类食品在冷却冷藏中的变化主要有（）。

A、干耗

B、软化成熟

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第10题

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