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[单选题]

半固态法白酒是指采用半固态发酵、蒸馏的白酒。我国的()白酒和()白酒均是半固态法白酒。

A.特香型

B.米香型

C.老白干香型

D.豉香型

提问人:网友rui6560 发布时间:2022-01-07
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第1题
先()后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

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第2题
清蒸清烧(名词解释题)

清蒸清烧

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第3题

A、栝楼、薤白、半夏、白酒

B、栝楼、薤白、半夏、桂枝

C、栝楼、薤白、半夏、枳壳

D、栝楼、薤白、半夏、黄连

E、栝楼、薤白、半夏、枳实

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第4题
为生产所需的有益菌繁殖创造生长条件, 控制曲坯缓缓升温,缓缓下降,实现“( )、( )、( )”制曲生产品温的控制理念,实现多粮浓香型大曲质量的提高和保障。

A、前缓

B、后缓

C、中挺

D、后缓落

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第5题
润麦的目的是使小麦表皮吸水。
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第6题
浓香型大曲制作过程的翻曲次数一般是( )次。

A、5

B、6

C、7

D、8

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第7题
中国白酒可分为十二大香型,其中以( )、( )、()和( )为四大基本香型。

A、米香

B、浓香

C、酱香

D、清香

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第8题
浓香型白酒的生产方式可以分为( )。

A、原窖法

B、老五甑法

C、跑窖法

D、五分法

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第9题
在盖盘数分钟后,酒精蒸气经冷凝而流出酒来。流酒时,要调整好火力,做到“( )”,流酒速度以3~4kg/min为宜。
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第10题
根据固态法酿造特点可把整个糖化发酵过程划分为哪三个阶段( )。

A、主发酵期

B、产酸期

C、生香期

D、后发酵期

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