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[单选题]
在《随园食单》中说：“唯是宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方得出色。”的是（）。
A.清末封建官僚谭宗浚
B.清代乾隆名厨王小余
C.清朝美食家袁枚
D.清朝美食家张岱
提问人：网友pxl0824
发布时间：2022-01-06
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A.李调元《醒园录》
B.袁枚在《随园食单》
C.忽思慧《饮膳正要》
D.林洪《山家清供》
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第1题
【单选题】食与器搭配时，“宜碗者碗，宜盘者盘，宜大者大，宜小者小，参错其间，方觉生色。”“大抵物贵者器宜大，物贱者器宜小；煎炒宜盘，汤羹宜碗；煎炒宜铁铜，煨煮宜砂罐”。请问此观点出自
第5题
下列关于灭菌物品装载说法有误的是()
A.手术器械包、硬式容器应平放
B.盆、盘、碗类物品应平放
C.玻璃瓶等底部无孔的器皿类物品应倒立或侧放
D.纸袋、纸塑包装物品应侧放
E.选择下排气压力蒸汽灭菌程序时，大包宜摆放于上层，小包宜摆放于下层
第6题
杨爷爷，91岁，生活完全无法自理，牙齿缺失严重，咀嚼能力弱，吞咽能力轻度障碍，进食极慢且自己无进食能力，现杨爷爷有进食需要，照护人员小王需帮助进食（）
A.照护人员小王在喂食时，以下操作中不正确的是
B.照护人员应用手触及碗壁，感受并评估食物温热程度
C.汤匙喂食时，食物量为汤匙的2/3为宜
D.等老年人完全咽下后再喂食下一口
E.咀嚼或吞咽困难的老年人，可将食物打碎成糊状
F.老年人进食中发生呛咳、噎食等现象，立即急救处理并通知医护人员或家属
