题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
小麦中的（）在制粉过程中遇到水汽会发生糊化作用，糊化会糊筛，影响筛理效率。
A.蛋白质
B.淀粉
C.灰分
D.维生素
提问人：网友jsf11801
发布时间：2022-01-07
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小麦的物理性质是指小麦在制粉过程中所反映出来的（）。
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