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[判断题]

厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-02-17

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第1题

厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。

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第2题

厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。

A．储藏间

B．烹调操作间

C．初加工间

D．洗涤间

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第3题

违反厨房卫生规程的做法是()

A．用手勺直接品尝菜肴

B．专布专用

C．操作间不戴手表

D．冷菜间切配时戴口罩

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第4题

下列选项中属于烹调作业区域的是（）

A．冷菜间

B．餐具储藏间

C．餐具清洗间

D．备餐间

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第5题

违反厨房卫生规程的做法是（)。A.用手勺直接品尝菜肴B.专布专用C.操作时不戴手表D.冷菜间切配时戴

违反厨房卫生规程的做法是()。

A.用手勺直接品尝菜肴

B.专布专用

C.操作时不戴手表

D.冷菜间切配时戴口罩

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第6题

餐饮服务单位的清洁操作区包括()。

A．冷菜间

B．烹调间

C．备餐间

D．洗碗间

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第7题

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是（)。A.专间B.烹调场所C.餐用具保洁场所D.切配场所

属于厨房食品处理区中的清洁操作区的是()。

A.专间

B.烹调场所

C.餐用具保洁场所

D.切配场所

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第8题

混凝土拌合物也称新拌混凝土()

此题为判断题(对，错)。

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第9题

当混凝土拌合物的坍落度大于200mm时,经检测坍落扩展度值()

此题为判断题(对，错)。

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