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[单选题]

厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。

A.储藏间

B. 烹调操作间

C. 初加工间

D. 洗涤间

提问人：网友secker 发布时间：2022-01-06
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[176.***.***.18] 1天前
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[138.***.***.245] 1天前
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第1题
厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）

A.储藏间

B.烹调操作间

C.初加工间

D.洗涤间

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第2题
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生（）
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第3题
厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。
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第4题
餐饮业重点环节卫生操作要求包括__________。

A.采购食品需要查验供货方的合法身份

B.加热食品要彻底

C.防止生熟交叉污染

D.蔬菜先切后洗

E.保持厨房环境整洁

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第5题
违反厨房卫生规程的做法是()

A.用手勺直接品尝菜肴

B.专布专用

C.操作间不戴手表

D.冷菜间切配时戴口罩

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第6题
简述冷菜出品厨房的操作卫生要求。
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第7题
严格执行《食品卫生法》，每天检查厨房操作间及职工餐厅卫生，应做到干净整洁。（)
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第8题
建立厨房清洁卫生制度，做到定期检查、定期清扫，保持操作间明亮、宽敞、（)。

A.灭菌

B.有序摆放

C.消毒

D.卫生

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第9题
违犯厨房卫生规程的做法是（）。

A.用手勺直接晶味菜肴

B.专布专用

C.操作时不戴腕表

D.冷菜间切配时佩戴口罩

点击查看答案
第10题
违反厨房卫生规程的做法是（）

A.用手勺直接品尝菜肴

B.专布专用

C.操作时不戴手表

D.冷菜间切配时不戴口罩

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