题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净料率为80%，下脚料碎肉作价每公斤10元。其它原料成本25元，若销售毛利率40%，该菜售价50元。

提问人：网友tamzhijian 发布时间：2022-01-07

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更多“某菜用肉丝200克，已知猪通脊进价22元/千克，加工成肉丝净…”相关的问题

第1题

我国饲养标准中，猪、鸡、牛采用的能量体系分别是消化能、代谢能、（）。

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第2题

最适合烹制“红烧猪肉”的部位原料是（）。

A. 猪五花硬肋

B. 猪夹心肉

C. 猪后臀尖

D. 猪上脑肉

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第3题

制作家常包的原料有:面粉500克、面肥200克、小苏打适量、温水250克、猪肉()克、韭菜200克及麻油、姜未、精盐、花椒水等调料。

A、100

B、300

C、500

D、600

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第4题

在颗粒料和粉料之间,猪往往选择颗粒料,在干料和湿料之间,猪往往选择湿料。( )

此题为判断题(对，错)。

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第5题

草菇子实体以个体肥大完整,不开伞,色泽淡黄鲜明,____为佳。

A、干燥不霉，无杂质

B、湿润不霉，无杂质

C、干燥不霉，带草穗

D、干燥不霉，无杂质

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第6题

在销售价格和耗料成本一致的条件下,成本毛利率与销售毛利率存在换算关系。

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第7题

在厨房范围内,成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。

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第8题

猪的腹肉,肥瘦相间,肉质较老。

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第9题

夹具装配时,对作相对运动的配合面一般不要经过刮削和研磨

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