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[主观题]

【判断题】西餐宴会菜肴类型由冷菜（头盘和沙拉）、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。（）

提问人：网友nibawy 发布时间：2022-01-07

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第1题

西餐的上菜通常为：头盆或汤→（）→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

A. 鸡

B. 鱼

C. 牛排

D. 色拉

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第2题

西餐中，一般甜品前的一道菜是（）。

A、头盆

B、汤类

C、沙拉

D、主菜

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第3题

正式的西餐上菜的顺序为：头盘（开胃菜）→ 汤 → 副菜 → 主菜 → 蔬菜（沙拉） → 甜点 → 热饮。

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第4题

西餐宴会上菜的顺序是：面包和黄油（开餐前5分钟左右送上）→开胃品→汤→副菜→主菜→甜食→咖啡、茶或餐后酒。

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第5题

西餐摆台时，座位正前方距桌边（）厘米处摆放垫底盘。

A、5

B、4

C、3

D、2

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第6题

下列不适合做头盘菜的是（）

A. 沙拉

B. 鹅肝酱

C. 焗蜗牛

D. 布丁

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第7题

服务主菜时跟配沙拉应该在主菜盘的（）。

A. 左上方

B. 左下方

C. 正上方

D. 右上方

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第8题

盛装沙拉的餐盘通常首先考虑使用下列哪种?

A．不锈钢盘

B．铝制盘

C．塑料盘

D．瓷盘

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第9题

盛放恺撒沙拉所用的用具正确的是（）。

A. 沙司船盆

B. 大银盘

C. 汤盘

D. 色拉小木碗

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第10题

【判断题】欧陆式早餐与美式早餐相比相对比较简单，其特点是：品种少，简捷方便，以各式面包为主。（）

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