题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

块状牛肉的前期热处理方法是用旺火（)下锅焯煮。

A、温水

B、冷水

C、沸水

D、热水

提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-01-07

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第1题

块状牛肉的前期热处理方法是用()沸水下锅焯煮。

A、小火

B、中火

C、微火

D、旺火

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第2题

下列不是生活中常见的益气补虚的食材是（D）

A、牛肉

B、山药

C、燕窝

D、猪肝

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第3题

包包菜和大头芥又叫()。

A、茭白

B、竹笋

C、大头菜

D、青头菜

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第4题

蔬菜按农业生物学分类有()。

A、根菜类、白菜类

B、茎菜类、白菜类

C、根菜类、叶菜类

D、茎菜类、叶菜类

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第5题

烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味()。

A、制作成复合的美味

B、混合成复合的美味

C、组合成多种的美味

D、配合成多种的美味

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第6题

属于香辛叶类蔬菜的品种是()。

A、大葱

B、蕹菜

C、油菜

D、百合

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第7题

配置好的()应当分门别类地合理放置,要保持清洁卫生、防止食品污染,以便于有序地工作。

A、菜品

B、菜点

C、原料

D、菜品及原料

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第8题

菜子油的特点是颜色为()。

A、浅红色

B、深红色

C、深黄色

D、浅黄色

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第9题

下列选项中属于汆的种类的是()。

A、盐汆

B、味汆

C、油汆

D、水汆

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