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[判断题]

使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。（)

提问人：网友曾深鑫 发布时间：2022-01-07

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第1题

使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与面包硬度有密切关系。

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第2题

面粉中的面筋力是由（）构成的。

A. 麦粉蛋白

B. 麦胶蛋白

C. 麦麸蛋白

D. 麦清蛋白

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第3题

自由基聚合反映依照引起方式不同,可分为热引起、光引起、辐射引起、引起剂引起和链引起。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题

身高不足1.2米的儿童必须由成人陪同乘车,1名成年乘客可以免费携带1名身高不足1.2米的儿童乘车,超过1名的,()。身高超过1.2米的儿童需凭有效车票乘坐地铁。

A.需由其他成年人陪同乘车

B.按超过人数购票

C.两人购买一张车票

D.不得进入乘车

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第5题

设函数f(x)=xe^x,则f’(0)=0。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

仆从式领导的作用包括()。

A.提升整体绩效

B.促进个体发展

C.改善领导关系

D.有助于建设学习型组织

E.提高效率

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第7题

与特约商户签订协议,布放POS机具、为商户受理银行卡提供授权和结算的机构是()

A.发卡机构

B.收单机构

C.银行卡清算组织

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第8题

供电顺序应为()。

A.配电盘总开关、控制回路电源开关或刀闸、控制电脑

B.控制电脑、控制回路电源开关或刀闸、配电盘总开关

C.控制回路电源开关或刀闸、控制电脑、配电盘总开关

D.控制电脑、配电盘总开关、控制回路电源开关或刀闸

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第9题

配备原料、辅料时,要掌握不同的原料、辅料加工方法对()的影响。

A、原料

B、辅料

C、水分

D、营养素

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