题目内容 （请给出正确答案）
[判断题]

影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态。

提问人：网友miaohu 发布时间：2022-01-06
参考答案
查看官方参考答案
如搜索结果不匹配，请 联系老师 获取答案
网友答案
查看全部（）
  • · 有5位网友选择 错，占比50%
  • · 有5位网友选择 对，占比50%
匿名网友 选择了错
[202.***.***.224] 1天前
匿名网友 选择了对
[23.***.***.4] 1天前
匿名网友 选择了错
[126.***.***.150] 1天前
匿名网友 选择了错
[14.***.***.5] 1天前
匿名网友 选择了对
[65.***.***.22] 1天前
匿名网友 选择了对
[226.***.***.25] 1天前
匿名网友 选择了对
[174.***.***.241] 1天前
匿名网友 选择了对
[203.***.***.48] 1天前
匿名网友 选择了错
[42.***.***.166] 1天前
匿名网友 选择了错
[127.***.***.155] 1天前
加载更多
提交我的答案
登录提交答案，可赢取奖励机会。
您可能会需要：
您的账号：，可能会需要：
您的账号：
发送账号密码至手机
发送
重置密码 查看订单 联系客服
安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！
更多“影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态。”相关的问题
第1题
影响肌肉嫩度的实质主要是肌原纤维蛋白的化学结构状态（）
点击查看答案
第2题
肌原纤维蛋白对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性都有较大的影响。
点击查看答案
第3题
肌原纤维蛋白在肉制品加工中起重要作用，对肉的乳化、嫩化、保水性和适口性等都有较大的影响，用食盐在机械搅拌作用下可以将肌原纤维蛋白变成可溶性蛋白质提取出来。
点击查看答案
第4题
7. 简述肌肉蛋白的结构和溶解性的关系。 8. 试述各种例子条件下肌球蛋白的凝胶化作用。 9. 简述影响肉乳化物稳定性的因素。 10. 简述影响肌肉颜色变化的因素。 11. 简述肌肉保水性的因素。 12. 简述影响肌肉嫩度的因素。 13. 简述影响肉多汁性的因素。
点击查看答案
第5题
肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）。
点击查看答案
第6题
肌肉蛋白的()具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。

A.水合性

B.水溶性

C.吸水性

D.保水性

点击查看答案
第7题
肉的嫩度受多种因素影响，如pH高于肌肉蛋白等电点时嫩度（），肉熟化后嫩度（）

点击查看答案
第8题
肌肉收缩的基本单位是肌原纤维，构成肌原纤维的粗肌丝主要由______组成，构成细肌丝的主要是______。
点击查看答案
第9题
肌肉体积的增大主要是由于肌原纤维数量增多的缘故。（)
点击查看答案
第10题
大豆中蛋白质含量丰富，大豆中的蛋白质主要是（)。

A.清蛋白

B.球蛋白

C.肌红蛋白

D.肌原纤维蛋白

点击查看答案
粘贴 取消
立即搜索
APP特色功能 语音搜题 APP特色功能 拍照搜题
账号：
你好，尊敬的用户
复制账号
首页 考试指南 我的
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放，请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡， 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案，简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励，具体奖励活动请关注官方微信公众号：简答题

简答题官方微信公众号

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜
简答题
点击打开微信
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
微信搜一搜
简答题
点击打开微信