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[判断题]

菜肴的烧制方法有白烧、红烧、干烧三种（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-25

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第1题

菜肴的烧制方法有白烧、红烧、干烧三种。此题为判断题(对，错)。

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第2题

（）指菜肴在烧制过程中用中小火加热并基本收汁，使菜肴见油不见汁的烹调方法

A．红烧

B．白烧

C．干烧

D．煸炒

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第3题

“浓汁烧鱼肚”的烹调方法是（）

A.酱烧

B.白烧

C.红烧

D.干烧

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第4题

红烧和白烧是烧的二种基本形式，代表菜有红烧鳜鱼和白烧鮰鱼。（)

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第5题

烧是用水做传热介质的烹调方法，它又分为（）

A.红烧

B. 葱烧（白烧）

C. 干烧

D. 酱烧

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第6题

下列烹调方法中见油不见汁的烹调方法是（）

A.红烧

B.干烧

C.白烧

D.干焖

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第7题

用“烧”烹制的菜肴有红烧甩水、红烧扁鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等（）

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第8题

柳叶花刀适用于红烧、干烧。（)

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第9题

干烧与红烧基本相同。（)

干烧与红烧基本相同。()

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第10题

依据调味不同，烧法可分为

A.红烧和白烧

B.葱烧和酱烧

C.红烧和酱烧

D.白烧和葱烧

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