题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

烹饪时，味精的使用条件是？

A.在碱性条件下加热

B.在pH小于5的酸性菜肴中

C.一般使用温度为80-120 ℃

D.在温度为100-210 ℃下使用效果更佳

提问人：网友gedongyu 发布时间：2022-01-07

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ABCD

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第1题

味精可以提鲜味,是现代烹饪中的必备调料,但在烹饪时,温度不要超过(),否则味精就会转变成一种有害物质而有损健康。

A.100度

B.150度

C.180度

D.190度

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第2题

A、味精应在菜肴将要出锅时投放

B、味精应在菜肴勾芡之后投放

C、甜味菜和酸味菜时应该放味精

D、味精应在透明容器中盛放，置于阴凉干燥处

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第3题

味精的主要成分是谷氨酸钠，是人体必不可少的一种氨基酸，科学证明味精对人体有益无害，但食用味精时应注意如下几个问题，下面哪个不正确（）

A. 若菜肴需要勾芡，则需在勾芡后放入

B. 味精不宜食用过频

C. 作馅料时不宜使用味精

D. 炒菜时不宜放入过早

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第4题

下列哪种是人工色素?

A、花青素

B、红曲米

C、柠檬黄

D、红花黄素

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第5题

下列属于助鲜剂的成分是

A、盐

B、淀粉

C、蔗糖

D、肌苷酸

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第6题

关于天然色素的说法正确的是

A、天然色素包括叶绿素、姜黄素、β－胡萝素等

B、本身无营养，但可使食品颜色诱人

C、使用安全，食品中多多益善

D、稳定性与人工色素相当

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第7题

下列属于表皮层特点的是

A、位于皮肤的最外层，是由紧密结缔组织组成

B、角质层新的周期28天左右

C、有丰富的末梢神经、血管、淋巴管、毛发和腺体。

D、分为乳头层和网状层

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第8题

护肤品使用的一般原则：

A、先干稠，后稀薄；治疗性产品应完全按照说明书使用。

B、先稀薄，后干稠；治疗性产品应完全按照说明书使用。

C、先稀薄，后干稠；治疗性产品应适当减少产品用量。

D、先稀薄，后干稠；治疗性产品只选择一种产品。

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第9题

下列不属于护肤品中的油性原料所起的作用是

A、在皮肤表面形成疏水性薄膜，使皮肤柔软细嫩、润滑和具有光泽

B、防止外部有害物质的侵入等

C、抑制表皮水分的蒸发

D、减少黑色素在皮肤表面沉着，使皮肤白皙

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第10题

下列关于黑色素的说法正确的是

A、黑色素是一种基因

B、人体皮肤的颜色主要决定于表皮内黑色素含量的多少

C、黑色素主要存在于每个人皮肤的表层

D、不具有防晒、抗衰老、防癌的功能

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