在菜肴香味组配时，当______时，应突出主料的香味。

A.蜜汁火腿

B.茄汁虾仁

C.松子鱼米

D.三鲜豆腐

A.调味特征

B.口味特征

C.气味特征

D.香味特征

A.鸡火鱼肚

B.五香牛肉

C.三丝鸽松

D.麻辣豆腐

只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟后的()，才能在菜肴组配时进行适当的搭配。

A.调味特性;香味特征

B.口味特征;口味特征

C.气味特征;气味特征

D.香味特征;香味特征

A.可以

B. 适合

C. 合作

D. 合理

A.突出

B. 提高

C. 加快

D. 体现

A.突出

B.提高

C.加快

D.体现

A.不要

B. 不可

C. 不宜

D. 不能

A.清炒虾仁

B.茄汁鱼片

C.香辣大蟹

D.椒麻鸡丝