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[单选题]
核桃因富含不饱和脂肪酸，被公认为是中国传统的健脑益智食物，坚持食用的作用有()
A.营养大脑
B.增强记忆
C.消除脑疲劳
D.以上都是
提问人：网友ccll1857065
发布时间：2022-01-06
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第2题
下面关于“核桃”说法错误的是
A.核桃，对于中老年人的认知能力有改善作用
B.核桃饮料里面的核桃含量丰富
C.核桃还含有α-亚麻酸，这是一种ω-3系列的脂肪酸，它能够被转换为DHA
D.其他坚果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物质，含量绝对不输给核桃
第4题
《中国居民膳食指南(2016)》推荐素食人群在选择食用油时，应注意选择富含()的食用油。
《中国居民膳食指南（2016)》推荐素食人群在选择食用油时，应注意选择富含（)的食用油。
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A、反式脂肪酸
B、n-3多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸
D、单不饱和脂肪酸单甘脂
E、亚油酸
第6题
植物油富含不饱和脂肪酸，然而它保存性较好；精炼牛油富含饱和脂肪酸，但保存性较差，容易氧化酸败。其原因可能
是______。
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(A)饱和脂肪酸容易发生氧化，不饱和脂肪酸不容易氧化
(B)不饱和脂肪酸易氧化，但不易形成影响风味的小分子挥发性醛酮
(C)植物油中含有维生素E等抗氧化物质，而牛油中几乎不含这些物质
(D)牛油在常温下不容易发生氧化，但精炼之后抗氧化物质被破坏，容易发生氧化
第7题
在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用。
A. 植物黄油
B. B.起酥油
C. C.植物奶油
D. D.人造黄油
第8题
在加热植物油时，加入金属催化剂，通入氢气，得到不饱和程度较低的脂肪酸。上述即为生产氢化油的基本原理。而氢化油因富含反式脂肪酸，易增加食用者患心血管病、糖尿病等疾病的风险。氢化油在食品工业上常被称作（），很多国家已限制或禁止使用
A．植物黄油
B．起酥油
C．植物奶油
D．人造黄油
