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[多选题]
下面是通过微生物发酵制作的风味食品有()
A.豆腐
B.啤酒
C.酱油
D.酸豇豆E.豆浆
提问人：网友yanweiwei55
发布时间：2022-01-06
如搜索结果不匹配，请 
A.面包
B.葡萄酒
C.酸奶
D.腐乳
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第2题
人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等。通过生态种植并按安全标准生产加工的产品叫绿色食品，海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品。下面属于白色食品的是（）
A.食醋
B.面粉
C.海带
D.油菜
第3题
（燕山二模2022）人类对微生物的研究历史悠久，应用广泛，下列有关描述不正确的是（）
A.食品的腐败是由微生物引起的
B.控制微生物活动可以延长食品保存的时间
C.利用微生物可以制作风味独特的食品，其原理是某些微生物在特定条件下，可以积累某些特殊的代谢产物
D.微生物可以帮助人类利用废物的原理是微生物能够分解有机物释放氧气
第6题
在食品发酵中，肠膜明串珠菌有着重要的应用，下列关于明串珠菌，说法错误的是（)。
A.是一种酵母菌
B.进行异型乳酸发酵
C.是泡菜的制作过程中微酸阶段的优势微生物
D.不耐受高温和过酸环境
第8题
下列有关生物技术的说法中，错误的是（）
A.利用乳酸菌发酵可蒸馒头、做面包、制酸奶
B.制作泡菜的坛子加水密封，目的是隔绝空气
C.酿造白酒过程是利用曲霉和酵母菌进行发酵
D.冷藏食品是低温抑制细菌等微生物生长繁殖
第10题
传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例。请分析回答： （1）人类酿酒的历史已有5000年，但
传统发酵技术与现代生活依旧很贴近，下面是两则实例。请分析回答：
（1）人类酿酒的历史已有5000年，但是直到19世纪，法国的巴斯德才发现葡萄汁变酒是__________（填微生物）的发酵作用。葡萄酒制作是否成功，发酵后需用来鉴定，在条件下，该物质与酒精反应呈现__________色。（6分）
（2）早在公元5世纪的北魏古籍中，就有关于腐乳生产工艺的记载。在腐乳制作过程中，有多种微生物参与了豆腐的发酵，其中起主要作用的是__________。（3分）
（3）生产实践中应用的菌种主要来自土壤，从土壤中分离微生物的实验流程如下：土壤取样→选择培养→梯度稀释→鉴别培养。从土壤中分离纤维素分解菌，最好选择树林中多年落叶形成的腐殖土作为样品，使用的培养基应以__________作为唯一碳源。在纤维素分解菌培养过程中，对培养基和接种环常采用的灭菌方法分别是__________、__________。（6分）
