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[主观题]

加热保温方式制作的饭盒、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上。（)

加热保温方式制作的饭盒、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上。()

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上（）

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第2题

加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上（）

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第3题

加热保温方式制作的盒饭、桶饭加工后至食用前应始终保持在65℃以上（）

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第4题

加热保温方式制作的盒饭、桶饭,饭菜从烧好到食用前应始终保持在65C以上（）

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第5题

采用加热保温方式供应的盒饭和桶饭从烧熟至食用的时间不得超过（）

A.1小时

B.3小时

C.6小时

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第6题

集体用餐的膳食(盒饭、桶饭)可采用()方式进行加工。

A.冷藏

B.加热保温

C.保温

D.高温灭菌

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第7题

《上海市集体用餐配送监督管理办法》规定，集体用餐的膳食（盒饭、桶饭)可以采用（)方式进行加工。

A.冷藏

B.加热保温

C.保温

D.高温灭菌

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第8题

以下哪些方法可有助于加工的盒饭达到《上海市集体用餐配送监督管理办法》中加热保温的要求？（)

A.在水浴备餐台上进行分装

B.膳食烧好到食用的时间控制在3小时之内

C.采用保温性能良好保温箱配送

D.盒饭分装后再用微波等方式进行加热

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第9题

采用加热保温方式的，食品从烧熟至食用的时间不得超过____小时。

A.24

B.12

C.8

D.4

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第10题

热链餐食：指主食和菜肴烧煮后加热保温，在食用前中心温度始终保持在60℃以上的餐食，从烧熟至食用的时间不得超过4小时（）

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