题目内容（请给出正确答案）

腌制腊肉多采用（）。

[单选题]

腌制腊肉多采用（）。

A.湿腌法

B.干腌法

C.混合腌法

D.半干腌法

提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06

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第1题

4.腌腊肉制品腌制的方法主要是干腌法。

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第2题

肉在腌制时采用的方法主要有（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.注射腌制

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第3题

培根在腌制工序中采用（)。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌法

D.盐水注射法

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第4题

板鸭制作中的腌制工序采用（）。

A.干腌法

B. 湿腌法

C. 盐水注射法

D. 混合腌制法

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第5题

板鸭制作中的腌制工序采用（）

A.干腌法

B.湿腌法

C.盐水注射法

D.混合腌制法

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第6题

对于含水量较高的原料肉用于生产干制品或半干肉制品时，采用最合适的腌制方法是【】

A.干腌法

B.湿腌法

C.腌水注射法

D.混合腌制法

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第7题

混合腌制法是采用干腌法和湿腌法相结合的一种方法，可以先进行干腌，再放入盐水中腌制；也可以先注射盐水后，用干的硝酸盐混合物涂擦在肉的表面，放入容器内腌制。

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第8题

1、中式肉品中常用的腌制方法是（）。

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制法

D.盐水注射腌制法

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第9题

肉类腌制方法中，蛋白质流失最多的是哪一种（）

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌法

D.盐水注射法

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