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[多选题]
凡原料肉经()等工序加工而成的肉制品都属于腌腊肉制品。
A.预处理
B.脱水
C.保藏成熟
D.腌制
提问人:网友yorksun0326
发布时间:2022-01-07
A.预处理
B.脱水
C.保藏成熟
D.腌制
A、咸肉类产品其主要特点是成品肥肉呈白色,瘦肉呈玫瑰红色或红色,具有独特的腌制风味,味稍咸。
B、腊肉类产品主要特点是成品呈金黄色或红棕色,产品整齐美观,不带碎骨,具有腊香,味美可口。
C、酱肉类产品具有独特的酱香味,肉色棕红。
D、风干肉类产品特点耐咀嚼,回味绵长。
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