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[单选题]

在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉淀，消除酒液中的悬浮物质而澄清？

A.单糖类物质

B.糖苷类物质

C.有机酸类物质

D.单宁类物质

提问人：网友chenwen423 发布时间：2022-01-07

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更多“在果酒酿造时，利用果汁中的蛋白质与何种物质形成不溶性物质而沉…”相关的问题

第1题

盐析法沉淀蛋白质的原理是( )。

A．盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 B．中和电荷，破坏水化膜

C．调节蛋白质溶液的等电点 D．降低蛋白质溶液的介电常数

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第2题

盐析法沉淀蛋白质的原理是( )

A．降低蛋白质溶液的介电常数 B．中和电荷，破坏水化膜

C．与蛋白质结合成不溶性蛋白质盐 D．调节蛋白质溶液pH值到等电点

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第3题

A、强酸溶液

B、强碱溶液

C、有机溶剂

D、重金属盐

E、弱酸溶液

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第4题

A、丙酮

B、蛋白质类化合物溶液的浓度

C、化合物性质

D、pH值

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第5题

盐析法沉淀蛋白质的原理是()

A.与蛋白质结合成不溶性蛋白盐

B.中和电荷，破坏水化膜

C.只破坏蛋白质的水化膜

D.调节蛋白质溶液的等电点

E.使蛋白质变性

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第6题

盐析法沉淀蛋白质的原理是()

A、降低蛋白质溶液的介电常数

B、中和电荷，破坏水膜

C、与蛋白质结合成不溶性蛋白

D、调节蛋白质溶液pH到等电点

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第7题

盐析法沉淀蛋白质的原理是()。

A.减少表面电荷、破坏水化膜

B.与蛋白质结合成不溶性蛋白质

C.降低蛋白质溶液的介电常数

D.调节蛋白质溶液的等电点

E.破坏了蛋白质的空间结构

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第8题

果蔬中有机酸与风味密切相关，表现酸味的最低浓度也不相同，其中酸度最强的有机酸是（）。

A、柠檬酸

B、酒石酸

C、草酸

D、苹果酸

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第9题

果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外，还与（）有关。

A、有机酸种类

B、水分含量

C、纤维含量

D、糖酸比

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