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[填空题]
禽蛋假设污染了微生物，会发生变质，从感官看，腐败变质的现象为（）。
提问人：网友张玉平
发布时间：2023-03-09
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第3题
食品腐败变质在食品卫生学中多泛指在微生物为主的各种因素作用相加所发生的，包括食品成份与感官性质的各种酶体，非酶性变化及夹杂污染，从而使食品降低或丧失食用价值的一切变化，如鱼、肉、禽、蛋、腐败变质，粮食、蔬菜，水果的霉变与腐烂，油脂酸败等（）
第4题
下列哪些食品为《食品安全法》所禁止生产经营。（）
A.添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
C.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
D.经动物卫生监督机构检疫合格的肉类
第5题
下列属于国家禁止销售的农产品的是
A.使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药，或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的
B.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的
C.超范围、超限量使用食品添加剂的
D.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的
第6题
《食品安全法》规定，禁止生产经营下列食品：
A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品
B. 致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的食品
C. 营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
D. 腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品
第8题
某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。提示：《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指（）
A．在适宜条件下，微生物在食品中繁殖
B．食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒
C．腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素
D．微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解
E．食品中存有多量的有益和有害微生物
F．食品存在或不存在可食性
第9题
某年6月1日，某县卫生监督所接到群众举报，声称某个体户销售变质腐烂的猪肉。根据此线索，在未对其销售变质猪肉的事实是否存在作出调查的情况下，依据《食品安全法》有关规定作出行政处罚决定，对其处以1000元罚款。《食品安全法》第九条规定，禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污染不洁、混有异物或者其它感官性状异常，可能对人体健康有害的食品。食品的腐败变质是指（）
A．在适宜条件下，微生物在食品中繁殖
B．食品发生腐败变质后，可能含有大量的致病菌，食后很容易发生食物中毒
C．腐败变质的食品中可能含有大量的有毒物质，如微生物毒素
D．微生物繁殖达到一定程度，食品中的蛋白质、碳水化合物大量分解
E．食品中存有多量的有益和有害微生物
F．食品存在或不存在可食性
第11题
罐头食品防止微生物污染，下面措施中（)应严加控制。A原材料应新鲜未变质B.杀菌的温度与时间C.
罐头食品防止微生物污染，下面措施中()应严加控制。
A原材料应新鲜未变质
B.杀菌的温度与时间
C.抽样的感官、理化、微生物检验合格才出厂
D.车间、仓库的卫生条件
