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[判断题]

巧克力不一定含有白砂糖，而代可可脂巧克力一定含有白砂糖（）

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-03-04

参考答案

是

解析：GB9678.2-2014《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》2.1,2.3

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第1题

关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）。

A.代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品

B. 代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力

C. 代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力

D. 代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

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第2题

关于代可可脂巧克力及其制品的分类，以下选项错误的是（）

A.代可可脂巧克力及其制品包括代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品

B.代可可脂黑巧克力是代可可脂巧克力

C.代可可脂白巧克力是代可可脂巧克力

D.代可可脂牛奶巧克力是代可可脂巧克力制品

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第3题

代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。（)A.对B.错

代可可脂添加量超过5%的巧克力产品应命名为代可可脂巧克力。()

A.对

B.错

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第4题

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第5题

代可可脂添加量超过3％（按原始配料计算）的产品应命名为代可可脂巧克力（）

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第6题

代可可脂巧克力与纯巧克力的主要区别就是：代可可脂使用了（）原料而纯巧克力未使用该原料。

A.食糖

B. 乳制品

C. 氢化植物油

D. 食品添加剂

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第7题

代可可脂制作巧克力制品时不需要进行调温操作。（)

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第8题

纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同（）

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第9题

纯巧克力和代可可脂巧克力所使用的主要原料种类没有明显区别，仅是原料等级不同。

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第10题

下列哪一种巧克力制品不含有抗氧化物质多酚（）

A.可可脂

B.可可粉

C.可可豆

D.可可原浆

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第11题

黑巧克力、无味巧克力、加色巧克力及可可脂都是西式面点中常用的巧克力品种（）

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