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[单选题]

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半成品放置在烤盘中，置于的烤箱中，使制品成熟（）

A.中等温度

B.最高温度

C.完伞冷却

D.提前预热

提问人：网友lixin080108 发布时间：2022-07-11

参考答案

D、提前预热

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第1题

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放在（)，置于提前预热的烤箱中，使制品成熟。A.油锅中B.

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放在()，置于提前预热的烤箱中，使制品成熟。

A.油锅中

B.蒸笼中

C.模具内

D.烤盘中

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第2题

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入（)的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。

A.中等温度

B.最高温度

C.完全冷却

D.提前预热

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第3题

清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放在烤盘中，置于提前预热的烤箱中，使制品成熟。此题为判断题(对，错)。

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第4题

一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中。

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第5题

一般清酥制品成熟时，要将制品放入有蒸汽的烤箱中（）

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第6题

清酥类点心成形的一般方法是将面坯按需擀成不同厚度，一般在（)cm之间。A.0.2~0.5B.0.5~0.8C.0.8~1.

清酥类点心成形的一般方法是将面坯按需擀成不同厚度，一般在()cm之间。

A.0.2~0.5

B.0.5~0.8

C.0.8~1.2

D.1.2~1.5

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第7题

清酥制品的成熟大多采用（)的方法。

A.烘烤

B.油炸

C.汽蒸

D.蒸烤结合

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第8题

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应（)。A.完整、平滑B.端正、黏合C.整齐、平滑D

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应()。

A.完整、平滑

B.端正、黏合

C.整齐、平滑

D.整齐、黏合

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第9题

清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免（)。A.高温B.低温C.常温D.室温

清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。

A.高温

B.低温

C.常温

D.室温

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第10题

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要（)，切割后的面坯应整齐、平滑。A.扁平B.尖锐C.锋利D.粗钝

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。

A.扁平

B.尖锐

C.锋利

D.粗钝

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第11题

清酥制品的成熟有时也采用炸的方法。此题为判断题(对，错)。

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