题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应（)。A.完整、平滑B.端正、黏合C.整齐、平滑D

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应()。

A.完整、平滑

B.端正、黏合

C.整齐、平滑

D.整齐、黏合

提问人：网友hf041018028 发布时间：2022-01-06

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第1题

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要（)，切割后的面坯应整齐、平滑。A.扁平B.尖锐C.锋利D.粗钝

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要()，切割后的面坯应整齐、平滑。

A.扁平

B.尖锐

C.锋利

D.粗钝

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第2题

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要锋利，切割后的面坯应整齐、平滑。此题为判断题(对，错)。

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第3题

清酥制品成形时操作的干净利索，面坯不宜作台上放置过久（）

A.动作要缓

B.动作要快

C.动作要猛

D.动作要急

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第4题

清酥制品成形时操作的（)、干净利索，面坯不宜在工作台上放置太久。A.动作要缓B.动作要快C.动作要猛D

清酥制品成形时操作的()、干净利索，面坯不宜在工作台上放置太久。

A.动作要缓

B.动作要快

C.动作要猛

D.动作要急

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第5题

（)切割清酥面坯的刀子应锋利，防止面坯的不整。

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第6题

切割清酥面坯的刀子应（)，防止面坯的不整。

A.有韧性

B.有柔性

C.有弹性

D.锋利

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第7题

在使用刀具时，为了避免手部伤害的措施中，错误的有（）

A.搬运有锋利边的材料时，要戴防切割手套

B.禁止将刀具藏在破布、纸张下，或和抽屉或工具箱内的其它工具混在一起

C.通常，袖珍的刀具不允许当作工具使用

D.刀具的刀片锋利更容易造成手部伤害

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第8题

清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免（)。A.高温B.低温C.常温D.室温

清酥制品成形的操作间温度应适宜，应避免()。

A.高温

B.低温

C.常温

D.室温

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第9题

切片机是对清酥类制品进行切片成形的机械设备，也可根据需要对油脂蛋糕进行切片操作（）

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第10题

切片机是对清酥类制品进行切片成形的机械设备，也可根据需要对油脂蛋糕进行切片操作（）

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