题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

以水为传热媒介的烹调方法是（)。

A.烩、焖、炖

B.炸、蒸、煮

C.浸、蒸、炖

D.烧、煮、炸

提问人：网友18***800 发布时间：2022-08-29

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第1题

在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。

A.煎、烧、煨、煮、蒸

B.蒸、煮、汆、焖、炖

C.涮、煮、烩、炖、汆

D.熘、烧、扒、汆、煮

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第2题

下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是（)。

A、炸、烩、爆

B、焖、烩、汆

C、炸、蒸、爆

D、焖、爆、蒸

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第3题

老年人不适合的烹调方法（）

A.炖、煮

B.蒸、烩

C.焖、烧

D.煎、炸

E.熏、烤

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第4题

禽畜肉烹调要合理，应当采用（)的烹调方法。①烧、炖、焖、蒸②煎、炸③烟熏

禽畜肉烹调要合理，应当采用()的烹调方法。

①烧、炖、焖、蒸

②煎、炸

③烟熏

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第5题

下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。

A.涮制法

B. 烩制法

C. 汆制法

D. 炖制法

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第6题

烹调方法以()为主。

A.焖、烩

B.熘

C.炸

D.炝

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第7题

烧、炖和()等烹调方法是在加热过程中调味。

A.蒸

B.炸

C.炝

D.烩

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第8题

下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）

A.涮制法

B.烩制法

C.汆制法

D.炖制法

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第9题

江苏菜以煨、炖、烧、焖、炸、焐、蒸等烹调技法为主。（)

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第10题

炖、焖、煨三种烹调方法都是以水为传热介质，采用大火烧开、中小火长时间加热的烹调方法

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第11题

适老化菜品烹调的手法主要包括哪些（）

A.蒸、炖

B.煮、焖

C.烩、灼

D.煨、汆

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