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[判断题]

按加工方法需要可划分为生馅、熟馅、甜馅三大类（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-30

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第1题

熟馅和甜馅加工手法有炒、蒸、铲三种方法。（)

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第2题

馅心按（)方法分类可分为：咸味馅、甜味馅、甜咸馅和咸甜咸等。

A.原料

B.制作方法

C.熟制方法

D.口味

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第3题

在馅料方法按口味划分可分为咸馅、甜馅两大类。（)

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第4题

根据不同的加工成形法，甜馅料一般有（)。

A.泥茸

B.生馅

C.碎粒

D.熟馅

E.素馅

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第5题

馅一般分为生馅心和熟馅心两类（）

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第6题

馅的种类如按原料分类一般为生馅和熟馅两类此题为判断题(对，错)。

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第7题

（)是将原料经过蒸、煮、过罗出澄沙、加糖、油、制馅的加工方法。

A.泥蓉馅

B.熟馅

C.白果馅

D.干菜馅

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第8题

甜馅按制作特点，可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、()三大类。

甜馅按制作特点，可分为:泥蓉馅、果仁蜜饯馅、（)三大类。

A、糖馅

B、重馅

C、轻馅

D、豆沙馅

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第9题

生咸馅是用（）拌和而成的

A.熟馅

B.甜馅

C.咸馅

D.生料

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第10题

制馅原料熟加工的方法主要有焯、拌等方法（）

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第11题

制馅原料熟加工的方法主要有焯、拌等方法（）

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