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[主观题]

解释:热致死时间、D值、Z值、F值。

提问人：网友lichuan1104 发布时间：2022-01-07

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第1题

什么是致死温度、致死时间、热阻、相对热阻、D值、Z值？

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第2题

在食品高温保藏过程中常用某些技术指标来表示杀死微生物所需要的时间、温度等。表示杀灭某种微生物

孢子的能力称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

在一定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

在某一温度和条件下，杀灭90%微生物所需要的时间称为A、D值

B、F值

C、Z值

D、热力致死时间

E、热力致死时间曲线

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第3题

下列热保藏工艺指标中,反映食品中微生物热力致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏温度数是（）

A.F值

B.D值

C.Z值

D.L值

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第4题

下列热保藏工艺指标中,反映食品中微生物热力致死时间降低一个对数周期所需要升高的摄氏温度数是（）

A.F值

B.D值

C.Z值

D.L值

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第5题

在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为（）

A.热力致死时间

B.热力致死时间曲线

C.Z值

D.D．值

E.F值

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第6题

在特定温度下，杀死一定数量的微生物所需要的时间称为

A、热力致死时间

B、热力致死时间曲线

C、Z值

D、D值

E、F值

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第7题

下列哪种值指加热致死时间按10倍或1/10变化时，所相应的加热温度的变化？（）

A.D值

B.T值

C.Z值

D.F值

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第8题

干热灭菌过程可靠性参数（）。A、Z值 B、F0值 C、F值D、N值E、D值

干热灭菌过程可靠性参数（）。

A、Z值

B、F0值

C、F值

D、N值

E、D值

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第9题

常用于干热灭菌有关的数值是（）

A.F值

B.E值

C.D值

D.F值

E.Z值

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第10题

100℃需要加热100分钟杀死微生物甲，而用121℃加热10分钟即可杀死该微生物，则该微生物

A.Z值为21

B.D值为21

C.F值为21

D.热力致死时间为21

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