题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

肉类、水产品在加工中主要损失维生素有哪些（）

A.维生素B1

B.维生素D

C.维生素B2

D.尼克酸

提问人：网友zhangzelong 发布时间：2022-01-07

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第1题

在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）

A. 先洗后切

B. 急火快炒

C. 加醋

D. 加碱

E. 淀粉勾芡

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第2题

常见的脂溶性维生素有哪些?

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第3题

维生素C主要存在下列哪些食物中（）

A. 蔬菜

B. 谷类

C. 水果

D. 大豆

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第4题

请评述维生素在食品加工过程中所受的影响及其损失情况。

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第5题

炒菜时，添加调味品（）可以减少蔬菜中维生素C的损失。

A、酱油

B、味精

C、醋

D、十三香

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第6题

维生素C的主要食物来源是（）

A、谷类

B、蛋类

C、肉类

D、水果

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第7题

如何理解食品营养价值的相对性（）

A、食物的营养价值受储存、加工和烹调影响

B、不同食物提供热能和营养素量不同

C、同一种食物不同品种、不同部位、不同产地、不同成熟度之间也有很大差别

D、有些食物含有特殊天然活性成分

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第8题

从营养学角度考虑，在加工利用动物性食物时，推荐的加工方式是什么？（）

A、煎炸

B、清蒸

C、切煮

D、腌渍

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第9题

谷类应进行适当碾磨，长期吃精米精面易出现缺乏维生素B1的脚气病。（）

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第10题

60分钟内，以下各项运动中哪个所耗热量超过200大卡：

A、游泳

B、爬楼梯

C、跳有氧运动

D、跳绳

E、跳舞

F、打扫

G、慢走

H、快走

I、慢跑

J、健身操

K、开车

L、骑脚踏车

M、看电影洗衣服读书伏案工作溜狗

N、洗衣服

O、读书

P、伏案工作

Q、溜狗

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