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[单选题]

制作水饺，在调制面团时一般每500克面粉加水量是（）

A.200克

B.250克

C.275克

D.300克以上

提问人：网友climbtop6 发布时间：2022-01-07

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第1题

面粉吸收率（）是检验面粉烘焙品质的重要指标。它是指调制单位重量的面粉和成面团的最佳加水量。

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第2题

把500克面粉和制成软面团总的用水量是（）。

A. 100g

B. 200g

C. 300g

D. 400g

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第3题

面包面团搅拌不足和过度对产品造成的不良影响是比较类似的。

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第4题

水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的()，可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种

A、水的用量

B、面粉的种类

C、面团的温度

D、水的温度

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第5题

调制猪肉馅，选择（）最好。

A、猪前腿肉

B、猪后腿肉

C、猪五花肉

D、猪前夹心肉

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第6题

调制肉馅时（）

A、先放盐搅拌上劲，再放其他调料

B、一般每500克肉加盐10克左右

C、要始终沿同一方向搅拌上劲

D、以上都不对

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第7题

水饺属于（）品种。

A、重馅品种

B、半皮半馅品种

C、随意包馅

D、轻馅品种

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第8题

水饺面剂的大小标准一般是（）

A、10克/只

B、8克/只

C、12克/只

D、15克/只

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第9题

韩式水饺创新亮点体现在（）

A、面坯具有特色

B、馅心具有特色

C、与普通水饺没有差不多

D、造型具有特色

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第10题

水饺制品的特点是（）

A、色泽洁白

B、有劲道

C、卤汁丰润

D、味道鲜美

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