题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

水油面工艺与水调面工艺一样，如加水太少，则淀粉吸水不足，将使面筋缺乏胀润度。（错）33.月饼面坯是由面粉与糖水为主要原料调制而成的（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-10-08

参考答案

查看官方参考答案

如搜索结果不匹配，请联系老师获取答案

网友答案

查看全部（）

· 有5位网友选择错，占比62.5%
· 有3位网友选择对，占比37.5%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装简答题APP，拍照搜题省时又省心！

更多“水油面工艺与水调面工艺一样，如加水太少，则淀粉吸水不足，将使…”相关的问题

第1题

水油面工艺与水调面工艺一样，如加水太少，则淀粉吸水不足，将使面筋缺乏胀润度。（)

点击查看答案

第2题

水油面工艺中，制面坯正确的方法是（)A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀B.先将油与面混和，再加入

水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

A.先将水与面混合，再加入油脂和均匀

B.先将油与面混和，再加入水均匀

C.先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均

D.将水、油、面粉一齐混合均匀

点击查看答案

第3题

制作玫瑰酥时，水油面与（）的软硬调一致。

A.馅心

B.干油酥

C.面坯

D.大油

点击查看答案

第4题

水调面主坯根据工艺中所用水温的不同，分为冷水面，温水面，热水面三类（）

点击查看答案

第5题

店主陈某采用武楼酵面串汤肉包的技术工艺，改创水调面汤包，制成了如今的这种大汤包。其馅心全部由制成。

点击查看答案

第6题

水油面坯工艺宜使用（)。A.调和法B.抄拌法C.搅和法D.搅拌法

水油面坯工艺宜使用()。

A.调和法

B.抄拌法

C.搅和法

D.搅拌法

点击查看答案

第7题

清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团擀成薄状，油面放在水面团（)，水面团包油面。A.上方

清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团擀成薄状，油面放在水面团()，水面团包油面。

A.上方左边

B.上方中央

C.上方右边

D.上放上边

点击查看答案

第8题

清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团（)，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。A.捏成

清酥的水面包油面的工艺方法是将饧制好的水面团()，油面放在水面团上方中央，水面团包油面。

A.捏成团状

B.擀成薄状

C.捏成锥状

D.擀成圆柱

点击查看答案

第9题

化工生产中工艺废水有（）。

A.工艺过程投加水

B. 原料中带水

C. 化学反应生成水

D. 设备清洗水

点击查看答案

第10题

（)水调面坯一般是指面粉加水调制的面坯。

点击查看答案

第11题

水调面坯一般是指面粉加水调制成的面坯（）

点击查看答案

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

微信搜一搜

简答题

点击打开微信

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

微信搜一搜

简答题

点击打开微信