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[主观题]

干货制品类原料常用干制的方法有晒、晾、（)。

提问人：网友zhangwe2019 发布时间：2022-01-06

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第1题

干货制品常用的干制方法有（)。

A.烤

B.烘

C.晒

D.晾

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第2题

干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（)。

A.干制的方法分自然干燥，半自然干燥和人工干燥三大类

B.烘干又比晒干好

C.风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好

D.腌后干制的，其风味不会受腌料的影响

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第3题

干制方法中（）最易造成干货制品质量下降。

A.晒干法

B.风干法

C.石灰炝干法

D.烘干法

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第4题

干货制品类原料按其（）分，可分为山珍类、海味类和一-般干货制品三大类。

A.传统方法

B.原料鲜活时生长的环境

C.原料性质

D.原料生长的环境和性质

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第5题

下列对干货原料的干制方法描述，错误的是（）。

A.具体的干制方法有晒干、风干、烘干，腌制后干制

B.晒干，烘干的原料脱水率较低

C.风干的脱水率低，质地松软，风味损失少，质量最好

D.晒干的质量比烘干好

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第6题

干货原料都是由鲜货通过晒制而成的

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第7题

干货原料有多种干制方法，下面对干制方法的说明，正确的是（)。

A.干制的方法分自然干燥、半自然干燥和人工干燥三类

B.烘干又比晒干的好

C.风干的脱率低，质地松软，风味损失少，质量最好

D.腌后干制的，其风味不会受腌料的影响

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第8题

一般干货原料的干制方法以烘干为最佳（）

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第9题

一般干货原料的干制方法以烘干为最佳。（)

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