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[判断题]

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冰冻原料、解冻原料、脱水原料和腌制原料等。（）

提问人：网友谭磊 发布时间：2022-08-30

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第1题

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、脱水原料、腌制原料和（)。

A、冰冻原料、解冻原料

B、冷冻原料、冷藏原料

C、冷冻原料、解冻原料

D、冰冻原料、冷藏原料

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第2题

原料按加工状态不同可分为鲜活原料、冷冻原料、冷藏原料、脱水原料和()。

A.水发原料

B.乳品原料

C.干制原料

D.腌制原料

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第3题

原料按加工状态不同可分为鲜原料，冷冻原料，冷藏原料，脱水原料和（）。

A.水发原料

B.乳品原料

C.干制品

D.白色食品

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第4题

烹调原料按加工与否分类，可分为：鲜活原料、干料两大类。（）

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第5题

烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B. 植物性原料

C. 矿物性原料

D. 动物性原料

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第6题

按加工状态来分、烹饪原料可以分为（）干货原料、复制品原料三大类。

A.鲜活原料

B.腌制原料

C.腊味原料

D.罐头原料

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第7题

烹调原料按加工与否分类，可分为：鲜活、干料和复制品原料三大类。（）

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第8题

根据原料加工状况不同，原料可以分为（)、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料和腌制原料。

A.水产品

B.乳品

C.调料

D.冷冻原料

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第9题

根据原料的加工状况不同，原料可以分为()、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。

A.水产品

B.乳品

C.调料

D.冷冻原料

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第10题

烹饪原料按原料的烹饪运用可分为（）

A.鲜活原料干活原料

B.植物性动物性

C.主配料调味料做助料

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第11题

按烹饪原料的（）分类,可将烹饪原料分为鲜活原料、干货原料、复制品原料

A.加工与否

B.商品种类

C.烹饪运用

D.来源属性

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