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[判断题]

乳化剂可以延缓面点的老化（）

提问人：网友154336271 发布时间：2022-11-06
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第1题
下列何种材料无法用以延缓面包老化（)

A . 乳化剂

B . 糖

C . 油脂

D . 膨大剂

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第2题
抗氧化剂可以延缓油脂的老化速度。（)
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第3题
鸡蛋的乳化作用，可以延缓制品老化此题为判断题(对，错)。
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第4题
面包乳化剂的作用是使成品保持水份，不易老化，并延长其保存期（）
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第5题
乳化剂与碳水化合物的络合作用，防止淀粉制品的老化、回生、凝沉作用，对保持面包、糕点等潮湿性淀粉类食品具有柔软性和保鲜性。（)
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第6题
面粉改良剂在面团中使用能增加面团搅拌耐力、改善制品的组织结构、有效延缓面团老化。（)
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第7题
鸡蛋的乳化作用,可以延缓制品老化。

A、对

B、错

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第8题
乳品是焙烤食品的（)，它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。A.疏松剂B.着色剂C.防腐剂D.凝固剂

乳品是焙烤食品的()，它可以改善面团的组织，延缓面包的老化。

A.疏松剂

B.着色剂

C.防腐剂

D.凝固剂

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第9题
稳定剂可以提高塑料在光和热作用下的稳定性，以（)作用。

A.延缓老化

B.加速软化

C.加速老化

D.固定

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第10题
玻色因这个成分在欧莱雅紫熨斗眼霜，修丽可紧致塑颜面霜，赫莲娜黑绷带面霜等大牌中也有添加，它有延缓肌肤老化，淡化细纹，紧致肌肤轮廓的功效（）
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第11题
西点的配料中加入乳制品后，可以（)制品的老化。A.加速B.延缓C.促使D.避免

西点的配料中加入乳制品后，可以()制品的老化。

A.加速

B.延缓

C.促使

D.避免

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