题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
厨房工作人员根据客人人数在厨房将汤、羹、冷菜或热菜分成一人一份,服务员从主宾开始,按顺时针方向从客人右侧送上的分菜服务是()
A.转盘式分菜服务
B.旁桌式分菜服务
C.分叉分勺派菜法
D.各客式分菜服务
提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-08-02
A.转盘式分菜服务
B.旁桌式分菜服务
C.分叉分勺派菜法
D.各客式分菜服务
A.顺时针左侧
B.逆时针左侧
C.顺时针右侧
D.逆时针右侧
A.冷菜厨房
B.扒房
C.烧烤厨房
D.加工厨房
A.冷菜厨房
B.扒房
C.烧烤厨房
D.加工厨房
冷菜应尽快送上,当客人落坐开始就餐后,餐厅员工即可通知厨房作好出菜准备,待到凉菜剩下1/3左右时,餐厅员工即可送上第一道热菜。()
A.二次更衣
B.设计、配备足够的冷藏设备
C.设计低温、消毒、可防鼠的环境
D.洗手
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