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第1题
淀粉在低温下溶胀、分裂形成均匀糊状溶液的特性,称为淀粉的糊化。以上说法是否正确()
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第2题
淀粉在适当温度下,在水中溶胀分裂形成均匀的糊状溶液,这种作用叫()作用。
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第3题
淀粉在冷水中基本没有变化,但是在热水中能“分散”,达到适当温度60~80℃时,便在水中溶胀、分裂,
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第4题
关粉在适当的温度下 , 在水中能够溶胀、分裂 , 形成均匀糊状溶液 , 这就是芡粉的 __________
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第5题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫老化。()
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第6题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化()
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第7题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化()
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第8题
淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化()
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第9题
淀粉颗粒分散在水中后,一般在80~95℃下会发生溶胀变化,形成均匀的糊状溶液,这个过程就叫糊化()
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