题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

大叶种红茶汤色红艳的原因是（）等内含物含量较高，其氧化后的产物含量高且配比好

A.茶多酚、氨基酸

B.茶多酚、咖啡碱

C.氨基酸、蛋白质

D.氨基酸、咖啡碱

提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-10

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第1题

选用嫩度适宜的云南大叶种茶树鲜叶作原料，制成的红茶汤色红艳，品质上乘。

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第2题

祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，（)，叶底红亮。A.会有焦糖香B.具有浓烈的松烟香C.带有蜜糖香D.滋

祁门红茶冲泡后，茶汤色红艳透明，()，叶底红亮。

A.会有焦糖香

B.具有浓烈的松烟香

C.带有蜜糖香

D.滋味鲜醇

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第3题

红茶汤色透明而稍有光彩，则运用____术语描述。。

A.红浓

B.红明

C.红艳

D.深红

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第4题

红茶汤色红而鲜艳，似琥珀而带有“金边”的，则运用____术语描述。。

A.棕红

B.红浓

C.红艳

D.深红

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第5题

优质大叶种红碎茶，因儿茶素素含量高，当茶汤温度下降到16℃左右时，儿茶素与____络合，即产生冷后浑，重新加热，茶汤会恢复红亮透明的原状。

A.芳香物质

B.色素

C.茶多酚

D.咖啡碱

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第6题

适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）

A.高

B.少

C.中等

D.可有可无

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第7题

适制红茶品种，要求芽叶茸毛多，较肥壮，茶多酚等内含物含量（）。

A.高

B. 少

C. 中等

D. 可有可无

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第8题

红茶的呈味物质,茶褐素是使（),它的含量增多对品质不利.A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C

红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.

A.茶汤发红,叶底暗褐

B.茶汤红亮,叶底暗褐

C.茶汤发暗,叶底暗褐

D.茶汤发红,叶底红亮

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第9题

以下关于祁毛红内质品质特征描述错误的是____

A.特级香气清鲜芬芳，味鲜美，汤色艳红亮，叶底嫩匀明亮

B.一级香高馥郁，味鲜醇，汤红艳，叶底鲜红较亮

C.三级香气尚高，滋味醇和，汤色略暗，叶底红带花杂

D.五级香平淡，味淡带涩，汤色红暗，叶底红暗老嫩不匀

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第10题

描述红茶茶汤颜色红而透明光亮的术语（)。

A.红艳

B.红亮

C.红明

D.深红

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第11题

茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使()。

A.茶汤发红，叶底暗褐

B.茶汤红亮，叶底暗褐

C.茶汤发暗，叶底暗褐

D.茶汤发黄，叶底暗褐

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