题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

为了保证厨房生产顺利进行，而必须配备、与厨房关系密切的主要指的是（)

A.厨房相关部门

B.加工厨房

C.冷菜加工厨房

D.明档或餐厅烹饪操作台

提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06

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ABCD

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第1题

烹饪原材料验货、领料处一般设立在（）。

A.烹调厨房

B.冷菜厨房

C.加工厨房

D.面点厨房

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第2题

粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等）的比例是（），点心与冷菜工种人员的比例为（）

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第3题

按餐饮风味类别分类的厨房是()

按餐饮风味类别分类的厨房是（)

A.粤菜厨房

B.冷菜厨房

C.画点厨房

D.加工厨房

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第4题

粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员(含加工、切配、打荷等)的比例是()，点心与冷菜工种人员的比例为()

粤菜厨房内部员工配备比例一般为：1个炉头配备----个生产人员，而其他菜系的厨房，炉灶与其他岗位人员（含加工、切配、打荷等)的比例是（)，点心与冷菜工种人员的比例为（)

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第5题

在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是()

在厨房设计过程中，炉子的位置要既便于客人观赏，又不破坏餐厅整体格局，构成餐厅生产、服务、销售于一体，融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（)

A.冷菜厨房

B.扒房

C.烧烤厨房

D.加工厨房

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第6题

在厨房设计过程中,炉子的位置要既便于客人观赏,又不破坏餐厅整体格局,构成餐厅生产、服务、销售于一体,融制作表演与欣赏品尝于一炉特有氛围的厨房是（)

A.冷菜厨房

B.扒房

C.烧烤厨房

D.加工厨房

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第7题

因厨房多而分散，各加工、生产厨房间隔或相距较远，或不在同一座建筑物、或不在同一楼层，配备厨房人员的人数则要（)。

A.A.增加

B.B.减少

C.C.维持

D.D.不变

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第8题

能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（)。

A.A.超小型厨房

B.B.小型厨房

C.C.中型厨房

D.D.大型厨房

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第9题

标准食谱卡主要用于厨房的加工工序。（)

标准食谱卡主要用于厨房的加工工序。()

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第10题

（）又叫主厨房或中心厨房，是相对于其他烹调厨房而言的。

A.加工厨房

B.中餐烹调厨房

C.统一厨房

D.集中厨房

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