更多“感官评价法判别水产品新鲜度是通过视觉、嗅觉、味觉、听觉和:”相关的问题
第1题
【多选题】水产品的集货质量评价指标包括( )。
A、新鲜度检验
B、滋味和香气检验
C、证件检验
D、等级与规格检验
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第2题
食品加工、制造中的基础原料主要包括果蔬类、()、水产类、乳蛋类、粮食类等。
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第3题
新鲜蔬菜、鲜活水产品,应采用的营销渠道是()。
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第4题
测定水产品组胺含量的过程,常添加三氯乙酸,其作用是:
A、作为衍生剂
B、作为蛋白质沉淀剂
C、调pH值
D、作为掩蔽剂
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第7题
如何从TVB-N值判断鱼、虾的新鲜程度?
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第8题
为了防止玻璃器皿中的Pb对食品中Pb测定的干扰,玻璃器皿必须用什么进行浸泡处理?
A、3% HNO3
B、3% H2SO4
C、10%HCl
D、10% HNO3
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第9题
食品中重要的有害元素有哪五种:
A、Hg、Pb、As、Cu、Si
B、Hg、Pb、As、Ca、Sn
C、Hg、Pb、Na、Cu、Sn
D、Hg、Pb、As、Cu、Sn
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第10题
食品中锡测定常采用分光光度法,其中加入动物胶的目的是:
A、保护显色化合物
B、作为掩蔽剂
C、作为显色剂
D、除去干扰离子
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