【其它】多脂鱼类在冻藏过程中可以加入适量（）来防止其品质下降。

油脂在加热过程中冒烟多和易起泡沫的原因是油脂中含有______。

【其它】冷冻水产食品加工的前处理一般是指把水产品从捕捞后至冻结前的一系列加工处理过程，前处理必须在（ ） 、（ ） 的环境下妥善地进行。

【其它】水产冷冻食品的质量主要取决于四个因素：（ ） ， （ ），（ ），（ ）。

【其它】冷冻食品的冻结方法很多，常见的有（ ） 、（ ） 、（ ）和（ ）等。

【其它】为了防止冻结水产品在贮藏过程冰衣出现龟裂而剥落的问题，可在镀冰衣的清水中加入（ ）；对多脂鱼，还应加入（ ）等。

【其它】镀冰衣的方法有（ ）和 （ ）两种，前一种镀冰衣重量可占冻品净重的（ ） ，后一种镀冰衣重量可占冻品净重的（ ）。

【其它】水产冷冻食品在冻藏和运输过程中要严格管理（ ），使冷冻食品的品温能保持在（ ） 以下。

【其它】国际上水产冷冻食品的贮藏温度趋向于（ ），并要求（ ）、（ ） 。

【其它】目前国内外用到的解冻方法有4种类型，主要是（ ） 、（ ）、（ ）和（ ）。

【其它】根据水产品保藏的温度不同，水产冷藏链可分为（ ）、（ ） 、（ ）和（ ）。